Poggio Sorbello

Vignaioli in Cortona dai primi del '900

metodi di coltivazione

I metodi di coltivazione utilizzati mirano al massimo rispetto dell'ambiente ed al mantenimento del naturale equilibrio tra pianta, terreno e microrganismi, portando all'ottimizzazione all'elevazione di tutte le caratteristiche organolettiche delle uve. Tale impegno è agevolato dal fatto che tutti i vigneti sono cinti, come in un abbraccio, da antichi boschi che creano un microclima unico, aiutando la diffusione e la riproduzione degli insetti utili.

Selezione delle uve

Quello che contraddistingue la qualità delle uve è la loro estrema selezione: dei 10 Ha di vigneto infatti, solo i 2 Ha migliori vengono scelti per la vinificazione. Su di essi viene effettuato un diradamento dei grappoli all'invaiatura e successivamente, durante la raccolta manuale in cassette, viene fatta una ulteriore cernita. Per finire, dopo la diraspatura, viene effettuata, su di un tavolo di cernita la selezione manuale degli acini. Tutte le altre uve invece vengono destinate alla vendita.

Vinificazione

La fermentazione, che a seconda delle uve e dell'annata dura dai 20 ai 35 giorni, avviene in tini di acciaio a temperatura controllata, i mosti non superano mai la temperatura di 27° C, questo per mantenere integri tutti gli aromi ed i profumi. Dopo tale periodo i vini vengono separati dalle vinacce con una pigiatura molto soffice. In seguito alle sfecciature i nuovi vini vengono avviati all'affinamento in Barriques o nei serbatoi di cemento, dove rimangono per circa un anno.

cantina

Nel 2014, dopo alcuni anni di prove di vinificazione, viene costruita la cantina che coniuga la tradizione econ le moderne tecnologie.
Le Barriques usate sono tutte di rovere francese e rimangono in uso per 5 anni: questo permette di ottenere dei vini che rispettino appieno le caratteristiche pedo-climatiche dell'annata.

scopri i nostri vini

I nostri vini si contraddistinguono per il loro stile elegante e pulito, profumi netti ma mai aggressivi, rotondità in bocca data da tannini morbidi ma decisi.